Salat mit Erdbeeren, Tomaten, Minze und Basilikum
Das Rezept habe ich auf Pinterest gefunden. Das Original findet ihr unter https://ellerepublic.de/salat-mit-erdbeeren/
Zutaten
Für den Salat:
- 300 g Cherry-Rispentomaten oder Baby-Roma-Tomaten, halbiert
- 500 g Frische Erdbeeren, geviertelt
- Eine Hand voll frischer Basilikum, klein gehackt (ca. 2 EL)
- Eine Hand voll frische Minze, klein gehackt (ca. 2 EL)
- Eine große Hand voll junge Rucola-Blätter
- 2 EL Pinienkerne, leicht geröstet
Für das Dressing:
- 4 EL Natives Olivenöl extra
- 2 EL Balsamico-Essig (sehr gute Qualität)
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 Kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1/2 TL Flüssiger Honig (oder mehr, nach Geschmack)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
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In eine große Schüssel die Erdbeeren, die Tomaten, die Minze, den Basilikum, die Rucola-Blätter und die Hälfte der Pinienkerne geben.
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In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten gut vermischen und würzen.
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Das Dressing über die Salat-Zutaten geben. Alles gut vermischen und die restlichen Pinienkerne darüber verteilen.
