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Erdbeer Tomate Rucola Salat mit Minze und Basilikum.

Salat mit Erdbeeren, Tomaten, Minze und Basilikum

Das Rezept habe ich auf Pinterest gefunden. Das Original findet ihr unter https://ellerepublic.de/salat-mit-erdbeeren/

Zutaten

Für den Salat:

  • 300 g Cherry-Rispentomaten oder Baby-Roma-Tomaten, halbiert
  • 500 g Frische Erdbeeren, geviertelt
  • Eine Hand voll frischer Basilikum, klein gehackt (ca. 2 EL)
  • Eine Hand voll frische Minze, klein gehackt (ca. 2 EL)
  • Eine große Hand voll junge Rucola-Blätter
  • 2 EL Pinienkerne, leicht geröstet

Für das Dressing:

  • 4 EL Natives Olivenöl extra
  • 2 EL Balsamico-Essig (sehr gute Qualität)
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 Kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1/2 TL Flüssiger Honig (oder mehr, nach Geschmack)
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

  1. In eine große Schüssel die Erdbeeren, die Tomaten, die Minze, den Basilikum, die Rucola-Blätter und die Hälfte der Pinienkerne geben.
  2. In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten gut vermischen und würzen.
  3. Das Dressing über die Salat-Zutaten geben. Alles gut vermischen und die restlichen Pinienkerne darüber verteilen.
Erdbeer Tomate Rucola Salat mit Minze und Basilikum.
Erdbeer Tomate Rucola Salat mit Minze und Basilikum.
Erdbeer Tomate Rucola Salat mit Minze und Basilikum.